怎么使米酒一直变甜

怎么样让白酒快速变甜我两天后就要喝了
　　酒精有一定的甜度，在10左右的时候感觉特别明显.酒度越高，甜味被酒精的灼烧感与辛辣感掩盖.估计你的甜味味觉较灵敏.

甜白酒醪糟不放糖就甜吗
　　是，粮食发酵之后，本身的碳水化合物会被转化为有甜味的糖分，然后变成酒精，所以不放糖就略带甜味。不过这是发酵的中间过程，随着时间的增加，甜味逐渐变大，然后逐渐变小，时间的掌握要根据发酵工艺、环境确定。

自家酿的葡萄酒喝的时候怎样能变甜
　　有发酵前加糖、发酵后加糖、使用甜味葡萄品种三种方法可以让自家酿的葡萄酒变甜。发酵前加糖在发酵前向葡萄汁中添加糖冰糖或红糖，可以增加葡萄酒的甜度。这是因为葡萄的糖分在发酵过程中会被酵母转化为酒精，如果在发酵前增加糖分，就可以提高最终产品的酒精度和甜度。。

米酒变酸怎么补救
　　加多了会使米酒变咸，所以要一点点地加，边加边尝，保持米酒的原有口感。煮沸挥发酒精把变酸的米酒放到锅里，小火煮沸五分钟，酒精就会挥发。你会发现米酒竟然变甜了！这就是低温的魔力。记得要加适量的凉白开，别太多也别太少。加蜂蜜继续发酵如果米酒酸得有点过头，那就来点蜂蜜。

怎样做米酒才好
　　放在30度左右的暖房里，发酵三天即成。如无暖房，可将缸放在稻草窝中，四周围上棉絮保温亦可。甜酒药含有丰富的毛霉、根霉和酵母，在一定温度下，细菌把淀粉分解成糖。三天左右米饭变甜，用筷子搅动，可看到酒渗出，用纱布过滤就可以得到酒，剩下的米饭就是酒酿，同样香甜可口，富有酒。

甜酒酿发黄怎么办
　　米酒变黄主要有以下2个原因：1、制作米酒的糯米蒸好后，过水冷不仔细，有部分糯米饭没有冷至合适下曲的温度，也就是过于热了一点，过热的部分在米酒发酵的过程中容易发黄，做米酒时忌下曲时过热，过热制作出来的米酒就会发生发黄现象。2、酒曲拌曲不匀，曲少的部分容易被杂菌感染。

自酿米酒有酒味但不甜该怎么办
　　需要注意以下几点：酒药的量：酒药放得太多可能会导致米酒不甜。在制作米酒时，要注意控制酒药的量。发酵温度：发酵温度过高可能会导致米酒酸味加重，从而掩盖甜味。应该控制发酵温度在一个适宜的范围内。发酵时间：发酵时间过长也可能导致米酒发酸。一般来说，发酵24小时左右。

米酒怎么保存不会老
　　米酒的保存方法包括冷藏、冷冻、烧热灭活、真空包装、添加防腐剂。冷藏冷藏只能延缓米酒的变甜速度，适合短期内吃完的家庭。放入冰箱前需密封好，防止水蒸气冷凝导致米酒坏掉。冷冻如果米酒过多，可直接放入冷冻室，使其冻成冰坨，以打断发酵过程，保持糖度一致。食用时只需解。

怎么样做米酒能让它不酸
　　小洞中已淌满米酒汁，尝一尝，如味甜不酸，即可食用，如味淡带酸，再等3、4小时。因为米酒尚会继续发酵，酒味越来越浓，甜味越来越淡，将变成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜，可存放半个月，慢慢吃，其味无穷。注意米饭处理将糯米用冷水浸泡8小时左右，用电。

怎么做米酒
　　传统米酒的做法，也就是绍兴酒的做法。制作方法：1、泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。2、蒸。米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出。此时缸里的温度达到23℃左右，即可停止前期发酵。4、压榨。将经过前期发酵的物料装入一干。