下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述错误的是

下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述正确的是
　　D

2011江苏高考下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述正确的是
　　【解析】

下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述正确的是
　　腐乳制作所需温度为15～18℃，故A错误；果醋发酵需要氧气充足，故B错误；果酒使用酵母菌，果醋主要使用醋酸杆菌，腐乳制作需要毛霉，故C错误；酵母菌、醋酸杆菌和毛霉都有细胞结构，都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA，故D正确。考点：本题考查传统发酵食品的制作的有关知识，意在考查。

下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述合理的是A在果酒发酵后期拧
　　时间可回延长，答A正确；B、在糖源、氧气充足的条件下，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸，B正确；C、果酒发酵过程中，葡萄糖分解变成酒精，因此发酵液密度会逐渐减小，C正确；D、将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，应逐层加盐，近瓶口处需需铺厚一点，防止杂菌污染，D错误.故选：ABC.

期末24下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述正确的是
　　C

20关于果酒、果醋、腐乳制作的叙述正确的是
　　C

下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述正确的是
　　spanD

下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述正确的是A腐乳制作所需要
　　A、果酒需要的温度在1825℃，果醋制备的温度是3035℃，腐乳制作需要的适宜温度是1518℃，故A错误；B、醋酸杆菌为需氧型细菌，因此进行的是有氧发酵，故B错误；C、果酒、果醋和腐乳制作使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌和毛霉，故C错误；D、果酒、果醋和腐乳制作所使用的菌种分别。

下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述正确的是
　　A错误；果酒制成果醋温度要升高，还要不断地通入氧气，B错误；在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与，才能将蛋白质水解，提高利用价值，C正确；在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐增加盐量，D错误。考点：本题考查果酒、果醋和腐乳制作的知识。意在考查能理解所学知识。

下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述正确的是
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