自酿葡萄酒如何澄清

如何酿造葡萄酒
　　自酿葡萄酒完全发酵到过滤皮渣、澄清沉淀需要近30天。简单说，葡萄酿酒：原创整理1、洗净容器，控干水分；2、挑选葡萄、冲洗晾干；3、捏碎葡萄、装入容器；4、注意卫生、小心感染；5、不需密封、稍微遮盖；6、控制温度、自然发酵；7、阴凉放置、避光直射；8、完全发酵、去除皮。

葡萄酒怎么澄清
　　如果是陈年的葡萄酒可以将其进行换瓶，就是将酒倒进醒酒器，除了去除酒渣外还可以增加酒与空气接触的机会，使酒体更加和顺圆润，这主要是针对陈酒来说的，一般新酒就没必要了，

自酿葡萄酒的方法
　　一般自酿葡萄酒静置贮存3个月左右口味更好，最好能贮存半年。如需较长期贮存酒液，装瓶前可将酒液加热到刚刚冒泡注意加热厨具要彻底清洗。静置大约半年能让酒液自然澄清，如果想尽快得到清澈的酒液，就要添加澄清剂。网上有工业用的各种澄清剂明矾、膨润土等，目前较好的是蛋清。

自酿葡萄酒注意事项
　　安全性问题：在选择葡萄的时候，可能会选到农药残留较多的果实作为酿造原料。葡萄在碾碎的时候，农药会直接污染到果汁，虽然部分农药在经过发酵、澄清、过滤等步骤后残留量会降低，但也有一部分农药会代谢生成毒性更大的有害成分。自酿葡萄酒环境卫生不好控制，存在卫生条件差、。

自酿葡萄酒是否有毒如何测试
　　经过静置澄清后的葡萄酒，最好把它装进小瓶储藏饮用。<；/ol>；还需要提醒大家的是，葡萄酒在酿制的过程中，不能加水或加酒。吴天祥教授提醒，家庭自酿葡萄酒是，应进行原汁自酿，加水或加酒都是错误做法，同时由于整个过程没有进行完整工业化杀菌，不能控制微生物滋长，很容易发生霉。

自酿葡萄酒时怎么进行二次发酵
　　自酿葡萄酒密封两个月就可以喝，二次发酵只需把葡萄皮捞出，再将混浊的葡萄酒重新装桶置于阴凉低温处发酵即可。葡萄酒发酵初期，不要把盖。需继续用塑料布轻扎口，待两天后不再剧烈产气，即用塑料布扎紧口密封。一般密封两个月，酒体即可完全澄清，用吸水管通过虹吸原理抽出上清液。

为什么要用鸡蛋清澄清酒自酿葡萄酒原汁酒的澄清为何
　　自酿葡萄酒时使用鸡蛋清澄清是因为蛋清中的蛋白质可以与酒中的杂质如丹宁、蛋白质以及金属复合物、某些色素、果胶质等发生絮凝反应，从而使杂质沉淀下来，达到澄清酒液的目的。具体操作方法是将新鲜鸡蛋的蛋清加入少量水搅拌均匀，然后缓慢地倒入需要澄清的酒中，同时不断搅。

蛋清粉可以澄清自酿葡萄酒吗
　　理论上是可以澄清的，但没有人这样做。因为成本比鸡蛋清要高

如何澄清葡萄酒
　　

葡萄酒怎么做
　　如果是巨峰等一些含糖较低的葡萄品种可以按10：1.210：2之间。如果是一些含糖较高的酿酒葡萄建议加糖量在10：110：1.5之间。可以加白砂糖，冰糖等等，但是需要用葡萄汁化开才能被酵母菌分解。糖不要放多，否则会影响发酵时间和酒液澄清度。想喝甜葡萄酒的建议饮用时加糖。主发酵。