啤酒发酵中野生酵母的来源

pH为何会影响啤酒发酵
　　酵母发酵的最适pH值为5〜6，过高过低都会影响啤酒发酵速度和代谢产物的种类、数量，从而影响啤酒的发酵和产品质量。

啤酒发酵温度在5度了怎么办
　　啤酒发酵分为两段，这两段所需温度也是不同的第一段为高温发酵期，一般在8到12度之间，这个阶段主要的作用就是让啤酒酵母和啤酒酒糟起到发酵的作用，让酵母尽快的完成糖转化为酒精的过程第二段为酒液低温储藏期，一般控制在0度左右，开始的时候是促使酵母遇冷沉降或者上浮聚集，。

啤酒酵母如何保存
　　啤酒酵母的保存方法包括汉生罐保藏法、酵母泥的保藏和压榨酵母保藏法。汉生罐保藏法这是一种常见的啤酒酵母保存方法。具体操作是将。将酵母长期驯养在现场麦汁中，对保持发酵质量和口味一致性较有利。酵母泥的保藏传统方法是将洗净过筛的酵母泥浸泡在0.5摄氏度至2摄氏。

啤酒发酵液中在显微镜下观看除了啤酒酵母外还有些别的物种个体
　　在啤酒发酵液中，除了啤酒酵母外，还可能观察到以下几种微生物：乳酸菌：这些细菌能够将糖转化为乳酸，有时会导致啤酒产生不期望的酸味。醋酸菌：这类细菌能够将酒精转化为醋酸，可能会使啤酒带有醋的味道。野生酵母：除了啤酒酵母Saccharomycescerevisiae之外，还可能存在其他种。

啤酒酵母是怎么做的
　　一般的啤酒都是利用麦芽煮熟后发酵，当麦芽汁发酵完成后沉淀在啤酒槽底层的就是最初的啤酒酵母。其实它的做法很简单，将啤酒槽底层的东西洗净加热，去除苦味干燥后就是我们常见的啤酒酵母了。

请问时间和温度对啤酒酵母发酵的影响
　　酶的催化作用受温度的影响很大，一方面与一般化学反应一样，提高温度可以增加酶促反应的速度。通常温度每升高10℃，反应速度加快一倍左右，最后反应速度达到最大值。另一方面酶的化学本质是蛋白质，温度过高可引起蛋白质变性，导致酶的失活。因此，反应速度达到最大值以后，随着温。

啤酒酵母和啤酒花是一种东西吗
　　所制啤酒酒液透明度好，有光泽，泡沫细腻洁白，有花香气，味纯柔和，二氧化碳含量丰富。否则酒液会浑浊，且不爽口，没有芬芳的味道。2啤酒酵母啤酒酵母是酿造啤酒的过程中产生的副产品。啤酒在制造过程中，首先萃取制酒原料麦汁，后再加入酵母菌及啤酒花等添加物低温发酵，经过一段时。

啤酒酵母吃了会性早熟吗
　　发酵粉中并不含促性激素，所以可以放心，不会导致性早熟。酵母粉中含酵素，可以健胃消食。发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁。