炖牛肉放白酒好吗不是料酒啊

炖牛肉发硬什么原因
　　炖牛肉发硬可能是因为以下几个原因：牛肉处理不干净：牛肉处理干净多冲洗几遍后，放在盛有开水的锅中过一下血水，还可倒入适量的料酒，去除。给牛肉“按摩”，做出来牛肉味道是极好的。炖制方法不对：炖制过程中，第一次水沸腾后，应该由大火换成小火，最好再倒入适量的白酒，能够让牛。

炖牛肉怎么才能又快又烂
　　方法五：炖牛肉时加些料酒或醋1公斤牛肉放23汤匙料酒，都可以让柴柴的牛肉变得酥烂。方法六：炖牛肉也可以加茶叶包同牛肉一起煮，不仅熟的。炖制过程中，第一次水沸腾后，应该由大火换成小火，最好再倒入适量白酒，可让牛肉质感变得鲜嫩可口。快结束时再加入盐等调料。适当加入萝卜。

牛肉炖熟后怎样去膻
　　牛肉炖熟后去膻方法：浸泡消除膻味法：将牛肉在冷水中浸泡几小时，中间要换几次水。这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，降低膻味。使用调料消除膻味法：炒牛肉的时候添加葱、蒜、姜，或者加点白酒、料酒。

煸炒羊肉用料酒还是白酒好
　　但这也不是所有情况。对猪肝、猪腰子、猪蹄之类的特殊部位，腥味还可能来自于血之外的其他蛋白类物质——虽然这个我不是太确定。如果是猪蹄，这东西就是腥，不好弄，炖的时候加好料，把腥味变成鲜味才行；如果是肝肾等内脏，轻者可以使用牛奶进行浸泡，重者可以使用白酒小瓶二锅头。

五个人炖牛肉要几斤
　　炖一锅牛肉，今天吃牛肉，明天吃牛肉面，后天吃牛肉炖菜。用料牛肉5斤八角3个花椒20粒香叶5片蚝油2勺酱豆腐半块黄豆酱1勺糖1勺半料酒3勺辣椒2个盐10克葱姜适量生抽3勺老抽1勺高度白酒1瓶盖

青萝卜炖牛肉窍门
　　青萝卜炖牛肉的窍门包括牛肉的前期处理、烹饪过程中的技巧以及配料的选择。牛肉的前期处理将牛肉切成合适大小的块状，并用清水浸泡以去除血水。然后用温水清洗，并加入白酒和白醋进行抓洗，以去除更多的血沫，使牛肉更加清爽，牛肉味更清香。烹饪过程中的技巧在锅中加油烧热。

炖牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃
　　去除腥味牛肉有一定的腥味，因此需要进行去腥处理。将牛肉凉水下锅，加入葱姜和两勺料酒，开中大火慢慢加热，直到水沸腾。随着水的沸腾，锅。注意事项在炖牛肉的过程中，需要注意以下几点：炖牛肉时不宜过早放盐，否则会导致牛肉脱水变硬。可以适量加入啤酒、白酒或食醋，这些都可。

土豆炖牛肉的做法
　　土豆炖牛肉的做法土豆炖牛肉是一道经典的家常菜品，以下是制作土豆炖牛肉的步骤：准备食材：牛肉200克、土豆3个、红萝卜1/2个、豆角30克。辅料包括生姜片2片、洋葱丝、魔芋丝、色拉油适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐。将牛肉切成片，将土豆去皮，切成块，放入清水中。

做什么菜不宜放料酒
　　炒；炖、煮食物则在烹制中途加适量料酒。这些都是针对常用的红、白肉而言，海鲜因风味独特，以鲜、淡为主，处理方法另有不同，不在其列。以我个人经验，腌制处理鱼类、煎、炒肉丝用料酒。红烧肉或鸡、干锅鸭、炖煮牛肉、羊肉、驴肉最好用点白酒，做出来的菜比用料酒香味浓郁些。

牛肉怎么做才最有营养
　　土豆炖牛肉主料：牛肉200克、土豆3个、红萝卜1/2个、豆角30克豆角可放可不放。辅料：生姜片2片、色拉油适量、白酒、高汤、料酒、砂。料酒跟一点点盐煮好的牛肉切小块，应该是等凉了以后，摊在冰箱里一个晚上收水气，但是偶急着做，牙口又不是很好，不想做得太硬，所以还冒着热。