做的甜酒为什么是酸的

我家用酒曲做的糯米酒为什么是酸的
　　我想可能是酒曲放的比例不合适。甜米酒，又称甜酒酿.一、原料：1、糯米500克.2、发酵剂白酒药半颗约80克.或称酒饼丸。一般是小袋包装球或块状，中国多数店内都有售。二、制作方法：1.先将淘好的糯米加水浸56小时，再淘洗一次后，放在蒸笼中蒸熟，或用电饭煲煮.要求饭硬而不夹生，。

做甜白酒为什么会变酸
　　做甜白酒会变酸是因为其中的糖分会被微生物发酵产生酒精，随着酒精的增加使甜味逐渐消失，同时大量的乳酸菌会导致酒的质量下降，促使酒精进一步被乳酸细菌转化为醋酸。甜酒发酸的原因有三：温度、酒饭、酒曲。甜酒发酸较常见的原因就是温度，温度过高使得发酵过程还没产生酒精。

为什么我做的酒粮元宵是酸的
　　您做的酒酿元宵发酸可能是因为以下几个原因：酒酿本身的问题：酒酿在制作过程中如果受到乳酸杆菌或醋酸菌的污染，或者发酵时间过长，都可能导致酒酿本身带有酸味。此外，如果在制作酒酿时没有将糯米蒸透，淀粉糊化程度低，也不利于根霉菌的生长，影响糖化步骤，可能导致醪糟不甜甚。

醪糟做酸了可以实用吗为什么会变酸请明白的朋友告诉下谢谢
　　醪糟酸了也可以食用，但生吃的口感很差，最好是煮食并放糖以改善口味。做酸的原因可能有以下几点：1酒曲未选好，酒曲与本地的水和米有时不搭配，建议多试几种酒曲。2温度不够，容器外面要多包几层，如果有羽绒服之类的包上就更好了，最好保持40度左右。而且中间切忌打开来看，可以。

做醪糟是酸的
　　1、酒曲放多了2、温度高了3、“做”发酵的时间太长了

甜白酒发酸原因
　　甜白酒发酸的原因主要包括以下几个方面：温度控制不当：温度过高可能导致发酵过程还未产生酒精时，杂菌就开始繁殖，产生酸类物质。因此，需。特别是在家庭自制甜酒酿时，由于操作环境通常是开放式的，更容易感染杂菌。发酵时间过长：甜酒酿的发酵过程是先糖化，再酒化。如果发酵时。

为什么自己酿的甜白酒会发酸
　　发酵的时候温度高了会导致酿的甜白酒会发酸。补充：纯粮食白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇酒精。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。

甜酒如何制作才会香甜呢为什么制作出来的是很酸的呀
　　制作甜酒的方法制作甜酒米酒是一个涉及多个步骤的过程，主要包括选材、浸泡、蒸煮、冷却、拌曲、发酵等环节。以下是详细的制作步骤：选材：选择优质的糯米作为原料，糯米的质量直接影响到米酒的口感和风味。浸泡：将糯米淘洗干净后，用冷水浸泡4-5小时，直到糯米充分吸水膨胀。

我做酒酿怎么会酸
　　1拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。2一定要密闭好。否则又酸又涩。3温度低也不成。28℃左右最好。

葡萄酒酿出来是酸的怎么办
　　不能放糖，酸就对了。放糖容易变质吧。