醪糟放久了产生酒味了还能吃吗

请问醪糟只是很甜而没有酒味是发酵时间太短还是酒曲的问题甜得腻人
　　因此如果醪糟吃起来很甜没有酒味是因为糯米转换成的糖分还没有发酵产生足够的酒精这，种情况下只需要将醪糟继续发酵几天即可。酒酿有酒味但不甜的一种原因是发酵过头，糖都转化为酒精了。另一种就是前面说的，糖化反应被酒化反应抑制了。也就是说糯米中的淀粉没能完全转化为。

酒酿不出水但有酒味该怎么补救
　　酒酿不出水但有酒味可以通过添加姜汁或酒曲、搅拌酒酿、等待发酵、检查发酵环境、调整糯米和酒曲的比例、控制发酵温度等方法进行补救。如果环境温度过低或过高都会影响酒酿的发酵情况，导致不出水。调整糯米和酒曲的比例糯米和酒曲的正确比例是1斤的干糯米放3克的甜酒曲。

醪糟没有酒味对吗
　　不对醪糟，又叫“酒酿”、“甜酒”、“甜酒酿”，本来就是一种酒与酒糟的混合物，怎么会没有酒味儿呐？醪糟是由糯米或大米经酵母发酵制成的风味食品，热量高。北方和南方的名称不同。中国用优质糙糯米酿造历史悠久，已有1000多年的历史。米酒不仅是饮料，也是厨房里常见的调味品。

甜酒酿变酸还能吃吗
　　产生乙酸乙酯，有香味。这与做菜时加酒和醋效果一样。拓展资料酒酿有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。滤掉米粒并且经过一次蒸馏。酒酿来调鸡蛋、牛奶吃，是产后补品，口感很好。米酒泛指米类酿制的酒，稍好的米酒一般都是经过过滤提纯以及蒸馏提纯，甜味已经不重，酒味比较。

酒酿没有酒味又没甜味还有糯米饭烂烂的不好吃
　　酒酿没有酒味又没甜味还有糯米饭烂烂的可能是因为以下原因：时间不够：制作甜酒酿需要有2~3天的时间，根据温度，温度越低时间就越长，如果时间不到那么一定不会甜。解决方案就是再放几天。温度不够：甜酒酿需要有一定的温度，最佳温度是26度到35度之间，如果温度不够的可以用电热。

酒酿酒味太重是什么原因
　　味重原因：白酒酿造过程，发酵期短，培养曲子的操作过程杂菌污染，易出现曲味大。适当的曲香味是能够接受的，过大需要处理，把曲香味归类到杂味里面。曲味大处理方法：1、白酒贮存期适当延长，比如3个月1年。2、活性炭吸附法，取活性炭万分之2加入白酒中2024小时，期间搅拌23次，然后。

米酒甜酒酿怎样长期储存酒味不会变浓
　　有中低温负压灭菌技术、冰箱冷藏、高温杀菌后密封、以及传统土法保存等方法。中低温负压灭菌技术这是一种先进的保存技术，通过中低温常压灭菌，终止根霉菌和酵母菌的发酵，同时消灭其他杂菌，保持产品风味，延长产品保质期。这种技术操作简单，不需要增加投资添加设备，可以使米。

醪糟怎么做酒味大
　　不要放得太满。在糯米表面用手摁个窝，然后盖上盖子，包上毛巾，放在温暖的地方发酵36个小时。发酵过程中，温度控制在30到32摄氏度之间最为适宜。通过上述步骤，您可以制作出酒味浓郁的醪糟。需要注意的是，在制作过程中要保证器具和手部的清洁干燥，避免细菌和油脂污染，以免影。

用米饭做米酒酒曲放多了会怎么样。500克大米放了8克安琪甜酒曲。
　　酒味肯定会重了，或许也没那么甜。稍稍降低一点发酵温度会有小幅改善。30摄氏度下普通密封发酵需要48小时获得醪糟。你可以提前几个小时开盖尝尝看，酵母在密封环境生长一天半之后，甜酒就不那么容易变质了。时间过长肯定不甜，发酵78天后获取到的就只能是酒水了。

酒酿不出水但有酒味该怎么补救
　　放了酒药.要完全密封的.不能漏气。建议你把密封设施做好。