做菜时的料酒那种好

怎么选料酒
　　料酒中的乙醇具有挥发作用，肉类的腥味能随着乙醇在烹煮过程中挥发掉，让菜肴增香又提鲜！二是用于腌制，各种肉、鱼、虾、蟹等用料酒腌制可以达到很好的去腥效果，料酒中的糖分和氨基酸等成分发生化学反应，还能够提味增鲜。那么，面对市面上那么多的料酒，品名不一，配料不同，价格也。

黄酒过期了还能做菜吗
　　一般来说，坛装密封存放是不会过期的。但是市面上卖的有质保期的黄酒过期了，应该是不能直接饮用。黄酒过期了还能做菜吗？一般来说，坛装密封存放是不会过期的。但是市面上卖的有质保期的黄酒过期了，应该是不能直接饮用。黄酒的营养物质和活性成分在多种酒类中算是最高的一种。

炒菜时没有料酒可以用白酒代替吗
　　可以少放点

绍酒、黄酒、料酒一样吗绍酒一般是用来喝的还是做菜的
　　绍酒和料酒差不多，是用来调味的，绍酒是可以以喝的，略带甜味。绍酒是黄酒的一种，黄酒主要是喝的，加热会更好。但也可以做味调料的，酒这东西基本上都可调味，像葡萄酒之类的，酒可以去除动物的腥膻味，还可以提鲜。望采纳

料酒怎么使用
　　而且在国外很多地方也有使用料酒的习惯。那么料酒怎么用、料酒的作用和功效有哪些，一起来了解了解吧！料酒怎么用1.急火快炒=的=菜肴当你烹饪急火快炒=的=菜肴时，适当加一些料酒最合适不过了，因为在快炒过程中，整个烧菜过程中锅内的温度非常高，这时候加入的料酒会随着温度挥。

黄酒炒菜会醉吗
　　不会醉酒的，因为炒菜不会放太多的酒，同时炒菜时锅热，会蒸发一些一黄酒的。

炒菜的时候用白酒代替料酒可以吗
　　不可以炒菜时不宜使用白酒代替料酒。炒菜属于急火速成的技法，不宜使用白酒调味，以免影响成菜的效果；白酒用于调味比较适合加热时间长的卤、酱、煮类技法。

炒制水产时为什么要加料酒
　　料酒还有就是在菜肴下锅烹调之前进行腌制使其去腥提香，比如在做红烧鱼时，我们可以提前用料酒、姜、葱来腌制鱼肉，这样可以让鱼肉的腥味更少，同时还会增加鲜香味，但是在做清蒸菜时就不建议用料酒，因为清蒸菜一般来说主要是吃食物的本味，如果加入含有辛香料的料酒，那么一旦过。

产妇可以用料酒做菜吗
　　产妇可以用少量的料酒来做菜。要少放料酒和盐，不要放辛辣的调味料。因为产妇直接会影响到婴儿的健康。所以吃的药有营养，调味料要少。

谁知道料酒黄酒花雕
　　黄酒是总称；料酒级别最低，最便宜；花雕比料酒好，我用的是古越龙山出品，沈永和花雕酒。饮用、炒菜均可。一、加饭酒——绍兴黄酒中之最佳品种。加饭，顾名思义是与酒相比，在原料配比中，加水量减少，而饭量增加。由于醪液浓度大，成品酒度高，所以酒质特醇，俗称“肉子厚”。过去，因配。