为什么发酵的面包馒头可以直接发酵而酿酒需要密封发酵

蒸馒头和酿制啤酒时利用的是何种微生物的发酵作用A醋酸菌B酵母
　　做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空.酿酒时也要用到酵母菌，在无氧的条件s，酵母菌分解有机物产生酒精和二氧化碳.可见1符合题意.故选：1

酿酒的酵母和做面包的酵母有什么差别吗
　　酿酒酵母和面包酵母在能力上有所不同，酿酒酵母侧重于酒精发酵的能力，而面包酵母则是侧重于二氧化碳的产生。酿酒酵母Saccharomycescerevisiae又称面包酵母或者出芽酵母。酿酒酵母是与人类关系最广泛的一种酵母，不仅因为传统上它用于制作面包和馒头等食品及酿酒，在现代分。

发酵技术与我们的生活息息相关下列食品中都是利用乳酸菌发酵的是
　　泡菜、酸奶发酵技术与我们的生活息息相关，利用乳酸菌发酵的食品包括泡菜和酸奶。微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，腐乳是一种二次加工的豆制食品，通常腐乳主要是用毛霉菌发。

A馒头疏松多孔是因为在制作过程中酵母菌使面粉中的淀粉发酵产
　　A、制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，酵母菌先把淀粉分解成葡萄糖，再分解葡萄糖才能产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔.不符合题意.B、青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病.不符合题意.C、人。

制作过程中下列食品不需要经过发酵的是A酱油B醋C麻油D啤
　　微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等，制酱油要用到霉菌.其中麻油是用芝麻炒熟、研磨、分离出芝麻油而成的，与微生物的发酵无关.可见C符合题意。

生物试题我们吃的馒头是松软有很多气孔D酵母菌的有氧呼吸和发酵
　　发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量。C6H12O6葡萄糖→2C2H5OH+2CO2用途最常提到的酵母酿酒酵母也称面包酵母Saccharomycescerevisiae，自从几千年前人类就用其发酵面包和酒类，在酦酵面包和馒头的过程中面团中会放出二氧化碳。在医药。

发酵是指a微生物的呼吸过程
　　由分析可知，发酵现象是由微生物引起的，如酵母菌属于真菌，制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌.制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，即微生物中的部分细菌、真菌等能引起发酵现象，并在食品的制作中有重要意义.在微生物中常将无氧呼吸称为发酵，指生活细胞对有机物进行的不完全的氧化，这。

下列食品制作过程需要发酵的有A果酱B蔬菜酱C矿泉水D豆
　　豆豉下列食品制作过程需要发酵的有豆豉。发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，豆豉是利用霉菌发酵制成的；而果酱是用水果做成的、蔬菜酱是用蔬菜做成的、矿泉水是从地下深处自然涌出的或经人工揭露的、未受污染的地下矿水，都与发酵无。