白米酒发酵的糖化时间多少天

米酒发酵后再加酒曲是黄酒吗
　　米酒分为好几种，有种都是甜的，几乎没有酒精度，通常叫醪糟。有种酒精度较高，甜度比较低的，接近于黄酒的风格，15度左右。只要是用米来酿造的酒，都可以叫做米酒，糯米酒。以上几种米酒的酿造方法都类似，主要区别在于酒曲的不同。米酒发酵的原理是酒曲里的糖化菌把米里的淀粉变成。

米酒在发酵时为什么总是会起泡沫
　　米酒在发酵时总是会起泡沫是因为淀粉糖化变糖，酵母菌利用糖产生乙醇和二氧化碳，泡沫是因二氧化碳产生的。酒精发酵的原理是利用酵母菌无氧呼吸分解糖类产生酒精，同时伴随有大量CO2的产生，这就是泡沫产生的原因。

做米酒水放多了还能发酵吗
　　水放多了会使米酒变得过于稀薄，破坏了适宜的发酵环境。正常的米酒制作过程中，需要控制水分含量，使得米饭既不过于干燥也不过于湿润，这样才能保证酵母菌等微生物有足够的氧气进行发酵，并且能够有效地附着在米粒表面，进行糖化和酒精发酵过程。如果水放得过多，米饭会变得黏稠，。

酒怎么发酵米酒水果酒怎么做
　　酒的发酵过程主要包括以下几个步骤：原料准备、糖化发酵、酒精发酵和后处理。米酒和水果酒的制作方法如下：米酒的制作方法原料准备：选。糖化发酵：将浸泡好的糯米蒸熟，然后加入酒曲，搅拌均匀后放入发酵容器中。酒精发酵：将发酵容器密封，放置在温暖的地方进行发酵。发酵时间。

米酒不发酵怎么处理
　　先确定发酵液甜不甜，不甜酒曲没有糖化力。看看产不产生气泡，没有气泡或气泡少，酒曲里的没有酵母菌或被杀死。温度低于19度也发的慢。

米酒是白酒吗
　　口味香甜醇美。而白酒包括高粱酒、玉米酒、青稞酒等等，白酒是我国蒸馏酒的总称。米酒用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。而且米酒含酒精量极低，深受人们的喜爱。白酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸。

发酵的酒饭什么时候冲水
　　米酒发酵72小时后开始加水。发酵72小时后大部分糖化已经完成，此时汁水的糖度很高，可达30-35度。虽然原则上第三天加水，但在夏天，因气温较高，有时候第二天就要加水，降低酒的糖度的同时可以降低发酵温度。加水要经过灭菌。发酵温度控制很重要，温度太高或太低都不适合根霉菌的。

米酒没有加水发酵能蒸馏吗
　　能米酒没有加水发酵也能蒸馏。做米酒没有加水发酵。米酒内只有做米饭时米饭吸收的水。米中淀粉糖化后产生还原糖。米酒内产生的米酒汁是含少量乙醇的糖液。含糖量高酒精发酵不能继续进行。没有加水的米酒可以蒸馏酒出来但产的不多。所以米酒发酵时适当加水发酵能得到更。

米酒发酵时温度低10左右可以么
　　会变坏。这离的温度主要影响的是酒曲里的微生物。酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生物。灰霉将淀粉转化成糖，即糖化过程；酵母将糖转化成乙醇，即酒化过程。只有这两个过程都进行到适当程度，才有美味的米酒。所以做米酒是应该注意的是：1拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，温。

米酒倒岀来后为什么会变乳白色
　　米酒倒岀来后会变乳白色是因为其中含有未分解的淀粉。米酒是用糯米加酒曲发酵出来的，酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生物，灰霉将淀粉转化成糖，即糖化过程；酵母将糖转化成乙醇，即酒化过程。只有这两个过程都进行到适当程度，才有美味的米酒。而且呈现的乳白色，就是未分解的淀。