下列问题1利用酵母菌发酵制作果酒时20左右最适合酵母菌繁殖

果酒发酵每个阶段的温度和原理
　　果酒制作的原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精，酵母菌最适宜生长繁殖的温度范围是18～25℃，因此酒精发酵的条件是无氧且温度控制在18～25℃.

下列关于果酒制作过程中的叙述正确的是
　　答案B点拨：在选葡萄时应先冲洗1～2次，再去除枝梗以防葡萄破损被杂菌污染；酵母菌的繁殖力虽然很强，但仍要对所用装置进行消毒处理，因为其内含有对葡萄酒有害的微生物，影响酒的品质。#####查看原帖>；>；

若要提高果酒的产量发酵过程中关键要控制好哪些条件
　　若要提高果酒的产量，发酵过程中关键要控制好温度、PH和通气量。在果酒发酵过程中，接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气，目的是在有氧条件下，使酵母菌迅速繁殖，增加数量，有利于后期发育。除此之外，发酵过程中的温度、PH和通气量也是影响果酒产量的关键因素。

果酒制作过程中应该从哪些方面防止发酵液被污染
　　呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。使用发酵装置时的特殊防护如果使用发酵装置，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，目的是防止杂菌通过胶管进入发酵装置。以上就是果酒制作过程中防止发酵液被污染的一些。

酿酒过程中要使产量提高必须要有足量的酵母菌在扩大培养阶段
　　D

请问酿造果酒的时候前期发酵到底是搅拌好还是不搅拌好
　　1.建议搅拌，因为前期是酵母菌的增殖期，酵母菌繁殖需要氧气，搅拌可以使氧气进入。2.以橘子酒为例，橘子本身的含糖量较高，所以所添加糖量不。以免一次加糖过多引起酵母死亡。3.如果温度适中2528度，1周左右应该就可以降20.4度的糖发光，所以前期不密封发酵有34天就够了。

枸杞果酒制作过程中接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌
　　枸杞果酒制作过程中，接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气，这样做的目的是在有氧条件下，使酵母菌迅速繁殖，增加数量，有利于后期发酵。通入无菌空气还可以保证罐压，使培养基中达到一定的溶氧分压，同时避免外菌侵入。

回答与利用酵母菌制作果酒相关的下列问题1在葡萄酒的自然发酵
　　1附着在葡萄皮上的野生型酵母菌2兼性厌氧型3直接在果汁中加入人工培养的酵母菌4重铬酸钾灰绿色

下列关于果酒和果醋的制作原理发酵过程的叙述中错误的是A果酒
　　A、果酒的发酵菌种是酵母菌，其代谢类型为异养兼性厌氧型，果醋的发酵菌种是醋酸菌，其代谢类型是异养需氧型，A错误；B、制作果酒和果醋时。繁殖而形成的，C正确；D、果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件，如果酒制作需要无氧环境，适宜温度为18～25℃，而果醋制作。

下列关于果酒制作过程中的叙述正确的是
　　B点拨：在选葡萄时应先冲洗1～2次，再去除枝梗以防葡萄破损被杂菌污染；酵母菌的繁殖力虽然很强，但仍要对所用装置进行消毒处理，因为其内含有对葡萄酒有害的微生物，影响酒的品质。