包子缩筋怎么回事

怎样做蒸熟的包子不瘪
　　放五分钟定形后再出锅。如果蒸火太急，包子中心来不及受热膨胀，外皮面筋已过热凝缩，容易产生包子揭锅变瘪回缩现象。要避免包子揭锅变瘪现象：一是要用温开水和面40℃；二是要使用鲜酵母；三是包子尽量选用中筋粉，蛋白质含量为911%，要避免使用低筋面粉如蛋糕粉和玉米粉。

怎样使馒头和包子蒸得松软
　　缩，容易产生馒头揭锅回缩现象。使用商品鲜酵母象橡皮泥，软粉泥，味酸，小心失效，注意冷藏保存15℃。做馒头、包子尽量选用中筋粉，蛋白。怎样热陈馒头馒头放久了，变得又干又硬，回锅加热很难蒸透，而且蒸出的馒头硬瘪难吃。如在重新加热前，在馒头的表面淋上一点水，蒸出的馒头。

鲜肉包子怎样做能使它的表皮更光滑
　　等发大了再把面团揉紧，出剂，做成包子，在做好的包子上面用喷壶喷点水再醒十五分钟就可以蒸了，这样蒸出来的包子不会变小。为什么呢？因为你把刚揉好的面团马上做成包子就蒸，它里面象橡皮筋一样还有弹性，蒸大后放冷了它会缩回去，经过醒发后的包子已经没有弹性了，因此不会往回缩。

天津二姑包子怎么发面
　　低筋面粉过筛放入盆内，再开成窝状，窝中倒入材料B拌匀，用力搓揉成团，再加入材料c搓揉均匀约5分钟。将面团放进大容器中，盖上微湿白布，醒。也没有很大的碱味而是面的香味就算好了，再做成喜欢的包子、馒头就OK了！做出馒头、花卷、包子要比用酵母做的好吃，面白暄软，特有面香味。

包子皮都发了蒸时开锅时面都是蓬蓬的涨涨的为何拿出后过一会就
　　一、原因：1、如果使用干酵母较容易出现这种现象；2、面粉的筋度太高如使用高筋面粉。二、办法：严格按照流程操作。1、不要用饺子面做包。待包子再次发酵至原来的两倍左右，可以开大火蒸了；6、肉包十二分钟，菜包8分钟后，尽管打开锅盖，不会缩了。自写，并非转贴

名门之再嫁的正文
　　一碟子素包子，一碟子香油拌芥菜丝，一小钵煮的极好的白米粥。小翎用帕子垫着手，从倒座间托了只青瓷炖盅过来，掀开来，取了只碗，将炖盅内的。垂头缩肩的李燕语，不耐烦起来，“这都什么时辰了？姑娘还穿成这样？真是一点家教规矩也没有！你的丫头呢？”小翎忙跟在后面曲着膝，黄嬷嬷看。

包子皮都发了蒸时、开锅时面都是蓬蓬的涨涨的为何拿出后过一会就
　　一、原因：1、如果使用干酵母较容易出现这种现象；2、面粉的筋度太高如使用高筋面粉。二、办法：严格按照流程操作。1、不要用饺子面做包。待包子再次发酵至原来的两倍左右，可以开大火蒸了；6、肉包十二分钟，菜包8分钟后，尽管打开锅盖，不会缩了。自写，并非转贴

怎么做包子从面粉到可以吃
　　/4分步阅读低筋面粉过筛放入盆内，再开成窝状，窝中倒入材料B拌匀，用力搓揉成团，再加入材料c搓揉均匀约5分钟。2/4将面团放进大容器中，盖。也没有很大的碱味而是面的香味就算好了，再做成喜欢的包子、馒头就OK了！做出馒头、花卷、包子要比用酵母做的好吃，面白暄软，特有面香味。

包子里的玻璃是怎么出现的
　　外皮面筋已过热凝缩，容易产生馒头揭锅回缩现象。使用商品鲜酵母象橡皮泥，软粉泥，味酸，小心失效，注意冷藏保存15℃。做馒头、包子尽量选用中筋粉，蛋白质含量为911%，要避免使用低筋面粉如蛋糕粉和玉米粉。发酵保温方法：酵母最佳生长温度是2830℃，40℃酵母细胞开始受。

包子的做法哪里有学哪里有培训
　　包子的做法材料中筋面粉300g泡打粉2.5g酵母粉3g细白沙糖40温水180g高丽菜半颗中型香菇30颗冬粉2个香油10g盐巴20g胡椒粉适量5g做。丁；并将腌料全部加入高丽菜进行混合3包好内馅4大火蒸煮15分钟。蒸之前须让包子醒15分钟再蒸，否则开锅后包子很漂亮但立刻就缩了。